Temps de préparation : 30mn
Temps de cuisson : 45mn
Difficulté :

Ingrédients

• pour 4 pots de 370 gr (un pot moyen classique)
• 1kg de citrons non traités à peau fine
• 1kg de sucre cristallisé

Préparation

1. Premier jour : laver les citrons, ôter les extrémités puis les faire tremper 12h dans un saladier d'eau froide, en changeant l'eau plusieurs fois.
2. Deuxième jour : les essuyer et les trancher le plus finement possible en ôtant les pépins. Remettre les citrons tranchés dans un saladier et les recouvrir d'eau froide jusqu'au lendemain.
3. Troisième jour : les égoutter, les mettre dans une casserole et les recouvrir d'eau. Porter à ébullition pendant 15mn, puis les égoutter à nouveau. Les remettre dans la casserole avec 3 verres d'eau et le sucre cristallisé. Porter à ébullition et laisser cuire à feu vif pendant 20 à 30 minutes jusqu'à ce que le sirop nappe l'écumoire et que les citrons soient d'une couleur jaune doré. Mettre en pots à chaud et couvrir immédiatement. Etiquetez et rangez dans un endroit sec à l'abri de la lumière et de la chaleur.